Kek Baldu Merah a.k.a RedVelvet Cake

Alahai sesekali rasa cam blog masak masak pulak . Lantaklah.......

Since lately everybody are talking about this redcakes, may be because Chinese New year just around the corner or its a new recipe in Malaysia, I'm not sure enough. Bit one thing for sure, I want to try this cake .

Here we go..........

Red Velvet Cake

Bahan A
2 1/2 cawan tepung naiksendiri ( i use tepung gandumcap sauh aje mixed with 1 teaspoon baking powder ..ok apa ... )
2 tablespoon cocoa powder (I love van Houten ..terasa coklatnya )
1 teaspoon soda bicarb

( sila ayak ye semua bahan di atas )

Bahan B
2large eggs ( since mine is grade C, I use 3 eggs ...pray to God, the cakes will turn gebuss )
1 1/2 cup vegetable oil
1 cup buttermilk ( mine is 1 cup of fresh milk + 1 table spoon of vinegar )
1 tablespoon vinegar
3tablespoon red coloring ( i guna 5 star )

( mixed all the above liquid ingredient till well incorporated - betul betul sebati . Takyah pakai mixer,. guna senduk aje ..)

2 cups castor sugar


Caranya :


Panaskan oven 160 c
Sediakan 2 loyang 8inci diameter , lapik dengan grease / baking paper ..senang sket nak keluarkan kek nanti as mine murah punyer loyang.

Sebatikan bahan A dengan gula hingga semua rata ( faham tak ayat ni, cam pelik bunyinya )
Masukkan Bahan A yg bercampur gula tadi kedalam adunan B .
Kacau rata -rata .

Bahagikan adunan kepada 2loyang dan bakar selama lebih kurang 35min ( ikut kecanggihan dapur memasing )

Biarkan sejuk............boleh topping
I suka cheese frosting topping


Cheese Frosting

8ouz cheese cream ( sebungkuslah tu )
1/2 caw butter
2 cawan icing sugar
vanilla essence
lemon zest kalau ada ( takdepunsedap juga )

Cream the cheese cream and butter till creamy
add in little by little the icing sugar, till well mixed and creamy
flavoured witk vaillaessence and lemon zest

Topping lah,apa lagi................yummy .Sedap lah kekmerah ni




sememehnya budak akmal ni

Bread and butter Pudding

Jenuh dah rasanya cuba buat Bread and Butter Pudding , macam macam resepi dah cuba , ada aje yang tak kena...selalunya keraslah, tak macam kat hotel....

Hari ni macam teringin sangat nak makan , bukan mengidam ye ....

Buka peti ais, ku jumpa sekotak whip cream, 3 biji pisang , ada kismis ....cam bagus kalau diadun ni...maka proses pun bermula






Bahan yang kuguna tadi

10 keping roti gardenia
mentega untuk disapu pada roti , lepas tu potong roti tu kecik kecik.
kismis
pisang dipotong kecil kecil

Adunan susu
1/2 tin susu cair
1/2 kotak whip cream
4 sudu gula pasir
3 biji telur
esen vanilla

blenderkan semua sekali sampai gula hancur dan sebati

dalam Loyang susun roti selapis, lepas tu tabur kismis dan pisang, lapiskan lagi dengan roti dan ulang proses sehingga semuanya habis

curahkan adunan susu tadi, dan biarkan 10min biar roti kembang
Tabur gula pasir supaya jadi ala caramel bila kena bakar nanti

Bakar guna teknik bain marie atau water bath dalam sejam dengan suhu 180C.



Sos kastard

2 sudubesar tepung kastard
1/2 tin susu cair
1/2 tin air
4sudu gula

masak semua sampai likat

sejukkan.


Tapikan, bila post kat FB, adalah kawan ku kasi tips, katanya lebih sedap kalau roti tu dibakar dahulu ... selain roti ..kalau nak lebih vogue der vass bole ganti dgn crooissant....pun di bakar dahulu juge.... proses lain smua sam...a ... letak whipped cream tu idok la pulak aku cube ... guna fresh cream lor ... tapi sama kot hasilnyea...utk inti yg lebih meletop ..bole la tambah kurma2 lebihan bulan posa yg lepas ... kalau ada yg suke aroma cinnamon ( kayu manis) bole ler tambah skit kannnn....sori chef nori ... saje nak kongsi2......itulah kata Chef Kay a.k.a Dr Kemz a.k.a pemilik kilauan idaman...........

Jadi chef pulak 15/1/2011

Dah lama sebenarnya kawan kawan aku ni nak belajar buat creampuff, tapi susahnya nak cari masa sesuai,,almaklumlah chef ni selalu sibuk .....terutama weekend, weekdays pulak anak murid kerja...

akhirnya, terluang gaklah masa nak ajar creampuff ni
sebenarnya aku ni taklah pandai sangat nak buat kuih ni, cuma belajar dari ibunda tercintasejak kecik kecik lagi sbb bonda akukan jual kuih ni , jadi selalunya akulah jadi assistant ..dapatlah upah

Sebab hari tu aku chef, maka aku deralah anak-anak murid suruh bawa butter, telur, tepung ...aku sediakan dapur aje...




mezah dengan azie..ntah apalah yang ditenung, agaknya menenung weight scale aku yang buruksss tu.......
ni Zurita, dialah yang paling sibuk nak belajar...oklah at least dah dapat pun tengok camne teknik nak buat creampuff ni....


yesss..nilah rupa creampuff yang dah siap dibakar..resepi kat bawah ye.....lupa nak snap gambar step by step..almaklum sambil tangan mengacau sambil bergossip lagi....


eh..aku nak try lah

mmmmmmmmmm sedappppnya.....ni Aen ..penuh perasaan tu







So kat sini aku buhlah resepi ye


Creampuff resepi ibuku

250mls air
150gm tepung gandum
4biji telur
125gms mentega ( 1/2 buku lerr tu )
gula sesudu
garam sikit
( garam dan gula ni takbuh pun tak cacat )

Cara-caranya

MAsak air dan mentega sampai mentega cair dan air mendidih
Tutup api .
cepat cepat tuang semua tepung dan kacau laju laju , sampai sebati
Sementara adunan tepung masih panas , masukkan telur sebiji demi sebiji dan kacau sampai sebati .
Pipekan atas loyang
Jangan letak dekat dekat sangat nanti kembang
Bakarlah dalam 40 min dgn suhu 170c api atasbawah lebih baik, kalau ada kipas lagi bagus
Jangan buka oven semasa membakar atau ranaplah kuih ni jadinya
Nak tahu camne kuih ni dah betulbetul boleh keluarkan, tgk buih buih kat kuih ni, kalau dah takde maknanya done......kalau dah agak-agak garing tapi buih byk lagi, kecikkan api ye

Custard filling ( resepi campak campak aku - aku campak, anak murid catit )

4sudu tepung kastad
1/2 tin susu cair
1 gelas air
4sudu gula pasir

kacau sebati dan masak sampai likat

Belah puff tadi jgn sampai putus dan isi filling...apalagi ngappp lah


gambar??? tungguuuuu